Le Beaufort d’été, AOP depuis 1968, est un fromage à pâte pressée cuite. Élaboré à partir de lait de vache cru, c’est un fromage au goût fruité et à la croûte sèche. Il est salé en saumure puis en surface et affiné pendant 10 à 20 mois. Sa particularité est son petit goût subtile de hêtre utilisé pour le moulage. La composition de l’herbe donne également à ce fromage un goût inégalable, un goût bien ferme et prononcé. C’est un produit noble de qualité. La pâte est ferme et fondante, avec une couleur jaune paille.
Le +
Vous pouvez le déguster en lamelle, en apéritif avec un bon Jurançon sec ou un Chablis 1er cru. Sortez le fromage 1 heure ou deux avant de le servir pour le découper plus facilement. Vous pouvez également le déguster après un déjeuner ou dîner avec un bon pain frais.
