Actualité gourmande

On profite de cette période particulière à la maison pour cuisiner et découvrir de bons et savoureux produits. La Maison Cellerier est ravie de vous annoncer qu’elle propose à ses clients 3 premières références de moutardes de la Maison Clovis*

• Moutarde REIMS ANCIENNE
• Moutarde de REIMS
• Moutarde de DIJON

En vente dans nos boutiques : Cellerier Traiteur aux Halles de Lyon Paul Bocuse, Cellerier Presqu’île (5, Rue de Brest) et très prochainement Cellerier Ecully au Centre Commercial Ecully Grand Ouest.

Et on vous donne même une première recette avec la Moutarde de DIJON
« Gravlax de saumon sauce moutarde de Dijon – Miel »

Temps de préparation : 15 minutes – Pour 4 à 6 personnes :
• 1 filet de saumon de 500 g
• 50 g de gros sel
• 30 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de baies rose • poivre noir du moulin
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Clovis • 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• sel/poivre
1 – Mélangez le gros sel avec le sucre roux. Ajoutez le zeste d’un citron vert ainsi que les baies roses grossièrement concassées. Hachez une petite poignée d’aneth fraîche et une peu de poivre noir.
2 – Retirez la peau et éventuellement, les arêtes du saumon. Déposez la moitié du mélange à base de sel dans le fond d’un plat. Déposez le filet de saumon. Versez le reste du mélange par dessus et massez bien. Votre filet de saumon doit être complètement recouvert. Filmez le plat et placez au frais pour au moins 48 heures.
3 – Mélangez la moutarde avec le miel, le vinaigre blanc et l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée.
4 – Nettoyez bien votre filet de saumon, passez-le sous l’eau froide. Coupez de fines tranches.
5 – Dressez avec la sauce à la moutarde de Dijon Clovis. Vous pouvez déguster avec du pain de seigle et des petits légumes frais (concombres ou radis).

*Créée en 1976, Clovis est une marque des établissements CHARBONNEAUX-BRABANT.
Elle propose une large variété de vinaigres et moutardes, avec comme produits phares le Vinaigre et la Moutarde de Reims, et cultive un savoir-faire ancestral. Les produits Clovis sont plébiscités par les chefs comme par les gourmets avertis. Témoins de la culture champenoise et ambassadeurs d’un artisanat à part entière, ils participent à faire de la gastronomie française un véritable art de vivre.

À propos

Depuis 4 générations :

La Maison Cellerier s’impose comme une référence incontestée de la gastronomie lyonnaise. Une Maison de renom depuis 1890. Plusieurs implantations à Lyon. Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, Cellerier Presqu’île, Cellerier Confluence, Cellerier Monoprix Bron et Cellerier Ecully.

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